大寒節氣的由來及含義
大寒節氣的由來及含義
大寒是二十四個節氣中最后一個。根據《孝經緯》一書的記載：“小寒后十五日，斗指丑，為大寒，至此凜烈極也?！薄妒跁r通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒?！薄昂畾庵鏄O，故謂大寒”。與大寒相伴而來的，是難得一見的南方大雪，以及這時節開得最美好的水仙。物極必反，寒極，則春天已然不遠。古人將大寒分為三候：“一候雞始乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅。”意思是說到大寒節氣便可以孵小雞了;在一年的最后5天內，水域中的冰一直凍到水中央。
人們常說“大寒年年有，不在三九在四九”，言外之意，大寒已非常冷。實際上，大寒僅與小寒相對，它們都是表征天氣寒冷程度的節氣，有的地區大寒溫度并不比小寒溫度低，這時寒潮南下頻繁，是我國大部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。
大寒時節，我國南方大部分地區平均氣溫多為6℃至8℃，比小寒高出近1℃。大寒是一年中雨水最少的時段。常年大寒節氣，我國南方大部分地區雨量僅較前期略有增加。華南大部分地區為5至10毫米，西北高原山地一般只有1至5毫米。
大寒節氣的含義
每年1月21日左右大寒。大寒是反映氣溫升降過程和程度的一個節氣。
本來，冬至時太陽直射南回歸線，處在北半球的我國，白晝最短，黑夜最長，地面接受的光和熱最少，天氣應該最冷，但實際最冷卻在冬至后的小寒、大寒節期間，即所謂“冷在三九”。這是因為，大寒節期間，雖然白晝比冬至節稍長些，但仍是日短夜長，太陽輻射到地面的熱量，比地面向空中散發的少，所以氣溫繼續下降，再加上此時從極地、西伯利亞、蒙古高原一帶的寒潮頻繁南下，不斷侵襲我國廣大地區，促進出現全年氣溫最低值。
大寒，顧名思義是天氣寒冷到極點?！妒跁r通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大…寒氣之逆極，故謂大寒?！?/p>
大寒節氣的花
首先，大雪節氣會開的第一種花——水仙花。大雪節氣為十一月節，按照我國農歷十二個月物候對應的姊妹花，十一月對應的便是水仙花，故有"冬月水仙凌波綻"。也有說水仙花是在春季開的，這也沒有錯，因為水仙花是在春節前后開放的。不過，我國各大地區氣候不同，花期也有所不同，但基本相差不大，除非是人工栽培。
大雪節氣開的第二種花——臘梅。臘梅自然是臘月開的，而大雪節氣陽歷時間是在12月，所以這個時節便會有臘梅開放。你可能會覺得這個時節還不是真正的臘月，但臘梅不一定是要等到農歷臘月才會開放，有些臘梅在農歷十一月就已經開了，我們把這種比較早開放的梅花叫做早梅。梅花花期時長一般是3個月。
大雪節氣開的第三種花——紫荊花。事實上，大寒節氣真正對應的花便是紫荊花。紫荊花雖喜陽光，但也具有一定耐寒性，它幾乎是屬于冬季的花，花期從當年的十一月開始，一直到次年的四月份，幾乎橫跨整個冬季。一般在南亞熱帶和我國山東地區能見到這種花。
大寒的大寒節氣吃什么
1、雞湯
寒冷的冬天來碗熱騰騰的雞湯是多么酸爽的事情啊。雞湯是很多南京人大寒養生的必備食物，大寒已是農歷四九前后，傳統的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。
2、八寶飯
民間有大寒節氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養人體正氣，吃了后會周身發熱，起到御寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。
3、紅薯
地瓜這種不起眼的食物卻是御寒的佳品。紅薯富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂等多種營養素。天冷時，喝一碗剛出鍋的紅薯粥或吃一個熱乎乎的烤紅薯，都有助于抵抗寒冷。
4、紅豆
紅豆是種能補血又能去火的食物。紅豆的粗纖維物質豐富對于降血脂、降血壓有很好的功效。紅豆葉子治小便頻數，遺尿;花清熱，止渴，醒酒，解毒等功效。另外紅豆水提取液臟活動功能等功效;同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。
5、梨
大寒養生離不開梨，梨清熱止咳，尤其適合冬季內熱的人食用。對于體質較差，尤其脾胃虛寒的人，不宜生吃梨。
6、橘子
橘子是冬季的水果，大寒養生吃橘子能夠輔助治療高脂血癥、動脈硬化及多種心血管疾病，還具有開胃理氣、止咳潤肺、解酒醒神的功效，主治嘔逆食少、口干舌燥、肺熱咳嗽、飲酒過多。
大寒的農事天氣怎么樣
大寒節氣里，各地農活依舊很少。北方地區老百姓多忙于積肥堆肥，為開春作準備;或者加強牲畜的防寒防凍。南方地區則仍加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區有大寒聯合捉田鼠的習俗。因為這時作物已收割完畢，平時看不到的田鼠窩多顯露出來，大寒也成為嶺南當地集中消滅田鼠的重要時機。除此以外，各地人們還以大寒氣候的變化預測來年雨水及糧食豐歉情況，便于及早安排農事。