臘八節的傳統美食吃什么
2024臘八節的傳統美食吃什么
1、臘八粥
臘八節最為常見的傳統美食就是臘八粥。古時，歷代天子每年臘月初八都要用干物進行臘祭，敬獻神靈。人們就在每年的臘月初八日，將蔬果干物攪和在一起，煮熟成粥敬獻農神。用臘八粥來諧音臘八祝，表示慶豐收之意，并進行禱祝，這就是臘八粥的由來。
2、臘八糕
臘八糕，好陌生的名詞。似乎以前只知道臘八粥，并不曾聽說有臘八糕這東西。原來這臘八糕和粘糕是不一樣的，并不是像窩窩頭一般獨立的，而是有些像米飯甜點式的東西。不過這棗兒、黏米之類的東西倒是一樣不少。吃起來，和著米香、棗香，那種清醇馥郁、韻淡而甘的味道，不僅撲鼻，卻也沁脾胃，當是難得的美味。
3、臘八面
臘八面，即臘八節的節令食品。地方傳統面食，流行于陜西關中地區，在陜西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。
4、臘八醋
臘八節吃什么好呢?吃醋泡蒜。泡臘八蒜指在臘八這天用醋泡蒜，也叫臘八醋。浸泡二十幾天后，正值春節，由于醋的浸泡，蒜整體呈碧綠，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春節前后，就著臘八蒜和醋吃餃子，拌涼菜，味道不錯。
臘八節的風俗及寓意
臘八節是每年農歷十二月八，寓意是祈福、祈求豐收、祭祀先祖等。
臘八節，主要習俗是“喝臘八粥”，是佛教盛大的節日之一。本為佛教節日，后經歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節日。
傳說，喝了這種粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”、和“佛粥”。
漢應劭《風俗通義》：“夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大蠟，漢改為臘。先秦時期，我國一些地方有在臘月祭祀祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的習俗，祈求豐收和吉祥。臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其先祖也?！?/p>
在我國北方，有“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕。每到臘八節，北方地區忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八面臘八粥。在南方臘八很少提，臘八節是典型的北方節日。
臘八節的經典詩句
《臘節》
(齊)魏收
凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。
宿心何所道，藉此慰中情。
《大臘》
(晉)裴秀
日躔星記，大呂司晨。玄象改次，庶眾更新。
歲事告成，八蠟報勤。告成伊何，年豐物阜。
《臘日》
(唐)杜甫
臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。
侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。
縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。
口脂面藥隨恩澤，翠管銀嬰下九霄。
《十二月八日步至西村》
(宋)陸游
臘月風和意已春，時因散策過吾鄰。
草煙漠漠柴門里，牛跡重重野水濱。
多病所須惟藥物，差科未動是閑人。
今朝佛粥交相饋，更覺江村節物新。
《臘八為魏伯亮詩》
(元)虞集
一陽初復中大呂，谷粟為粥和豆煮。
應節獻佛矢心虔，默祝金光濟眾普。
盈幾馨香細細浮，堆盤果蔬紛紛聚。
共賞佳品達妙門，妙門色相傳蓮炬。
童稚飽腹慶升平，還向街頭擊臘鼓。
《臘八日水草庵即事》
(清)顧夢游
清水塘邊血作磷，正陽門外馬生塵。
只應水月無新恨，且喜云山來故人。
晴臘無如今日好，閑游同是再生身。
自傷白發空流浪，一瓣香消淚滿巾。
臘八節的意義與價值
(一)表達祈求豐收吉祥的美好愿望
臘八節借“臘祭”之名，表達的卻是農事勞作一年的人們對來年的一種美好祝愿。從表面來看，人們是用收獲的各種農作物禮敬百神，祭祀祖先，感謝神靈賜給他們的農業果實，感謝祖先對他們生產生活的保佑，同時祈求來年風調雨順，五谷豐登，六畜興旺，事業發達。
(二)展示慶祝農業豐收的喜悅心情
臘八節的標志性習俗臘八粥，其實是農業豐收成果的一次大展示。正如老舍在《北京的春節》一文中所說：“在臘八那天，人家里，寺觀里，都熬臘八粥。這種特制的粥是祭祖祭神的，可是細一想，它倒是農業社會的一種自傲的表現——這種粥是用各種米，各種豆，與各種干果(杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄干、菱角米……)熬成的。這不是粥而是小型的農業展覽會?！?/p>
這種集中反映農家糧食豐盛、應有盡有的臘八粥，確實能體現出農業大豐收的喜人景象，能體現出人們創造美好生活的滿懷喜悅，能表現出人們享受幸福生活的特殊情趣。
(三)營造和諧人際關系的有效手段
中國的傳統節日總是內斂而含蓄的，圈子一般局限在家人之間的其樂融融，但是，臘八節似乎走出了家人的小圈子，人們通過臘八粥的饋贈與接受，建立了更廣泛的情感聯系。
宋代時，每到臘八這一天，無論是朝廷、官府、寺院，還是庶民百姓家都要熬制臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更加盛行。在宮廷，天子、皇后、皇子等都要向宮女侍從、文武大臣賞賜臘八粥，并向各個寺院發放米糧、干果等供僧侶食用。
在民間，家家戶戶也要用臘八粥祭祀祖先，同時，合家團聚在一起食用，并且饋贈親朋好友。臘八節借助土地出產的農業成果有力促進了人與人之間的交往和人際關系的和諧。
(四)蘊含追求身體健康的養生之道
農事勞作需要健碩的身體，而臘八粥正具有保健的諸多作用。清代營養學家曹燕山撰《粥譜》，對臘八粥的健身營養功能講得詳盡、清楚。調理營養，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，這些已被現代醫學所證實。
其實，臘八喝粥，只是一種象征，起的是提倡作用，平素喝粥同樣有益健康。正如春天適宜植樹人們就定個植樹節的道理一樣。臘八節時舉國鐘情臘八粥，喝粥有益健康可以說是其中一個重要原因。
(五)開啟新一年農忙的時間窗口
斗轉星移，歲月不居，“立冬”過后，農村就轉入了“冬閑”時期。從立冬到大寒之間的兩個多月時間里是農民養精蓄銳的好時段。因為小寒一過，家家戶戶就要開始為“過年”做準備，同時也開始為新的一年做準備。
過了臘八就是年民謠兒歌
一：
小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年;
臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三;
二十三，糖瓜粘;二十四掃房子;
二十五，凍豆腐;二十六，去買肉;
二十七，宰公雞;二十八，把面發;
二十九，蒸饅頭;三十晚上熬一宿;
初一、初二滿街走。
二：
小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。
臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。
二十三糖瓜粘。二十四掃房子。
二十五做豆腐。二十六煮煮肉，
二十七殺年雞，二十八把面發，
二十九蒸饅頭，三十晚上玩一宿，
大年初一扭一扭。